“酒风”这个词，在酒桌上老是听到，什么你的酒风不爽啦，什么你的酒风像娘娘腔啦，什么酒量不大，酒风劲霸啦……在啰里啰嗦、哼哼叽叽、嘻嘻哈哈、叽里呱啦的一片吵闹声里，酒风压倒了一切。中国人爱热闹，酒桌上不刮一刮这阵风，就会冷清，就会拘谨，就会品不出酒的浓烈来。
由此可见，酒风并非指那酒的风味。那么，酒品也就非指那酒的品相，酒德自然无关那酒的德性。以上三词都不是指向酒本身，而是一致指向那个端着酒碗喝酒的人。虽说都非指酒本身，但绝对与酒脱不了干系，每种酒均有自己的风味、品相和德性。
啤酒是一种介于饮料与酒之间的饮品，酒精度最低的仅0.5度，喝起来像水缸里“天落水”的味道，但不要以为啤酒就是饮料，啤酒中有一种“霸王啤”，酒精度竟高达6.3度，喝起来有股浓浓的焦味，极像浓咖啡。曾有人对这个度数不以为然：度数再高也只是啤酒嘛！持这种观点的人很容易在水缸里翻船。从总体上看，这种如桃胶色的液体带给人们的，是淡淡的苦涩，爽爽的口感，幽雅的麦芽香，以及调皮可爱的泡泡，像位意气风发的少年，虽学会了装酷，但还是情不自禁地会冒“鼻头泡”。啤酒最宜在三伏之季喝，在赤日炎炎似火烧的天气，往冒烟的嗓子里倒杯冰镇生啤，霎时无名火灭，身汗顿收，神清气爽，继而打个结结实实的嗝，把郁结在心肺间的热暑随嗝吐出，不亦快哉！若吃火锅时，五脏六腑正辣得冒泡，不料嘴巴又偏不生眼睛，不小心“嘎嘣”一下让牙咬到二三粒花椒，舌头全麻，唇不能合，话也不能说，手却十分利索，抓来榴弹似的啤酒瓶，把桃胶水往嘴里一灌，不亦快哉！
葡萄酒是酒类中极其华丽的一个篇章，主要有红、白两种。那红有种天鹅绒的质感，很张扬，又极雍容，不像春水桃花那般浅薄，这红分明已带丝紫色，因此极具成熟的丰韵。白的那种正好相反，素面朝天，不事修饰，但其中蕴含淡淡的阅历，因此酒色泛着淡淡的金色，有丝绸的质感，清纯中带一丝妩媚，生涩中又有一丝甜熟，所以，红的那种像位宫中艳后，白的那种像位村中少妇。把红酒斟入水晶杯，用手温去醒醒沉睡的美人，不一会儿，一缕淡淡的芬芳迷漫开来，有些慵懒，有些迷乱，用唇轻轻一抿，舌尖有丝酸涩，两颊却感受到一股暖香，随之小舌一翘，喉底有了种醇醇的滋味。干白又不同，香带清冽，轻盈舞动，抿上一口，虽也淡淡的涩中裹着微微一点酸，但更温软缠绵。当然，葡萄酒中还有很多品种，再细细品下去，会醉人的！喝葡萄酒要讲究情调，否则会给人“在闺房里耍泼动粗”的恶劣影响。浮生偷得半日闲，跟红颜知己在春雨如酥的午后，慵懒地坐在书斋，细斟慢啜，让心眼微醺着，任春雨般缠绵的私语呢喃着，不亦快哉！若是秋月皎洁，清风徐来，与四五好友坐露台，让月色沉入酒底，又东一句西一句聊天南地北，听到会心处，情不自禁地端起夜光杯，把杯底的月色轻轻摇晃开来，再轻轻含上一小口，又不急着下咽，任那月色在唇舌之间漾动，从而品出月儿的味道，不亦快哉！
农家自制的一种米酒，可能是酒中最不上档次的一种。莫道农家腊酒浑。虽属下里巴之列，但你切不要对其小觑。从品相上看，新酿成的米酒，其色似淡淡的鸭蛋青色，清亮中透着一丝蜜意柔情，喝在嘴里是极爽口的甜润，微微有些醉气，我估计玉液琼浆就是这个味。这时的酒，农家叫“酒娘”，虽称之为“娘”，实际上犹如村里刚怀身孕的那位乖巧的小媳妇，她的眼角眉梢都透着“甜酒娘”的那种味道。过些时日，糯米在酵母的催化下，甜味慢慢地淡了，酒液开始混浊了，醉意慢慢地浓了，喝起来再也不敢一碗接一碗地牛饮，那双手握惯锄头长满老茧的手，端酒碗的姿势也变得小心翼翼起来，生怕洒落几滴，这可是罪过啊罪过！再过个把月，酒缸里饱满的糯米粒已彻底被发酵成糟，再也没了往昔的神采，但它把全部的精髓都溶进了乳白色的酒液，因而酒有了种厚厚地、糯糯地、稠稠地、润润地质感，一碗喝下去，保证你的小脸白里透红，与众不同，像刚生完蛋的那只“小鸡娘”，不亦快哉！
在农家浊酒的基础之上，再优化工艺流程，优化酵母配方，并过滤提纯，就是闻名遐迩的“绍兴老酒”。绍兴老酒一般有这样几个品种：状元红、女儿红、加饭、花雕。花雕是绍酒中的花腔女高音，加饭属于民族唱法，女儿红则是原生态。绍兴人做状元红、女儿红酒，据说是在家里小媳妇生下“贵子”“千金”的那一年就做好，并不急着喝，而是要等到“贵子”““千金”中状元或出嫁时才启封取饮。过去人们结婚早，但也要等上个十五、六年，如今呢？则再加个十年。千金姑娘出嫁时，娘家人在嫁妆里，倍加小心地放上几坛女儿红，等到洞房花烛时，有新郎开启。这种做酒的创意真是绝了！我想即使酒量再好的新郎倌，在开启封存了“千金”花样岁月的酒坛时，一闻酒香就定会醉得晕乎乎不能自持。若新娘再娇滴滴、俏生生地向新郎倌敬上一盅有着琥珀光泽的琼浆，此时此刻用网上流行的一个词汇“晕翻”来表达，我看再贴切不过了！绍酒也是种米酒，但与农家自制的米酒相比，酒精度明显提高了许多，色泽也华丽了许多，绍酒的色泽如血色琥珀，纯而透，没有红葡萄酒那样混浊。从挂在杯壁上的酒痕看，你会发现这酒泛出的是小媳妇嫁妆里锦缎被面的光泽。绍酒储藏的年份越长，酒的粘度也越高，三十年以上的酒，不仅酒液已粘粘的、稠稠的，就是酒香也已经熟透，所以称其为“老酒”，是一点也没错的。喝老酒要用碗，若盛在高脚玻璃杯里，那叫不伦不类，就像个假洋鬼子，明明吃大饼油条应喝豆浆，他偏喝咖啡，道理相同。用小酒盅喝，只适宜在洞房花烛夜。之所以要用碗盛来喝，实在是出于对粮食的敬畏，要你记住一碗酒是一碗米饭，容不得你随意糟塌。老酒最大的特点是可以加温至四五十度，而酒味更醇厚，数九寒天，与好友围炉煮酒，不亦快哉！农忙时分，喝上二碗老酒，让酒直达血脉，疏通筋骨，以解疲乏，不亦快哉！知己秋夜来访，来不及置办山珍海味，只一袋花生米，二个烤蕃薯，一盘炒年糕，好在新酒刚买，滋地一声，干上一碗，让热酒烫心肝，不亦快哉！
白酒是酒类中最“真人不露相”的一种，似纯水的酒液，你不闻一闻，喝一喝，还真以为是凉开水，然而酒瓶盖一拧开，那五谷杂粮凝聚成的那香那味，真是意气风发，闯劲十足，啜上一口，能辣得喉底滋滋冒烟。现如今的白酒是蒸馏酒，一点一滴蒸馏出来的原酒，坊间叫“滴烧”。人如到“滴烧”的程度，可算是个“达人”了，但一般我们看到的“达人”往往是兑过水的，真正能达到“滴烧”般纯度的“达人”很难见上一面，即使被你看到，你也很难适应他（她）的高纯度。我有一位师长曾跟我说过，纯酒精是软绵绵毫无霸辣耍泼味道的。我并没试着喝口纯酒精以验证，但知道蒸馏出来的滴烧，味道并不霸辣，只有兑过了水，才会有泼辣的味。然而，即使再霸辣的酒，只要把它放到岁月风霜中去沉淀一下，一般会有两种结果，一种是连屁都不如，民间有俗语：“烧酒出气不如屁。”另一种则成酒中极品，再也没有了霸辣，有的只是沉稳的香，酒力虽不及新酒，但醇厚绵长，面对这种酒，如见智者、贤者、达者、仁者。喝红酒，可以一个人躲在书房偷偷喝，在高脚杯里倒上几滴，摇晃着，闻闻香，抿一口，再卷着小舌头品，很有小资情调。喝白酒，要同意气相投的哥们扎着堆喝，喝它个爽爽朗朗、痛痛快快、豪气干云，不亦快哉！如果喝白酒，也像喝红酒时的那个作派，头像鸡吃米，又蜻蜓点水似的香吻不断，杯中酒却半晌不见动静，你说还配得上男子汉大丈夫吗？所以说，要么你不端烧酒杯，既然勇敢地端了起来，就要拿出须眉本色和血性，把杯中之酒彻底征服了。但应注意，喝白酒要讲究斟酌，只知道喝了斟斟了喝，而不知道酌量饮用，那么你的胃岂不要成“醉肚”？虽说人生难得一回醉，但醉也要有个度，超出这个度，就会真正成为一个“烂醉浊物”，何苦来哉！景阳岗上，如果武松喝的是十八碗“二锅头”，即使他海量，估计也早已成为酒店中的一堆烂泥，这样华夏民族岂不是要少个打虎英雄吗？因此情到浓处，意到深时，推杯换盏，浅斟满饮，喝个豪爽，等酒到七八分，学陶渊明说句：“我醉欲眠，卿且去。”不亦快哉！
当然天下之酒，从酒精度0.5度至六七十度之间，品目之繁多，种类之繁复，足可以醉你个“万寿无疆”。即使只有以上几种，也够我们喝的了，关于酒的色、香、味之性，也可以说基本能盖得住了，因此再要细分细品细辨，只能由你端着酒杯时自己去搞定了。